Patchady ou salade
Aucun curry pondichérien servi avec du riz chaud, n’est complet s’il est accompagné au moins d’une cuillerée d’un patchady. Il ne s’agit pas d’ourkaï.
Nous vous recommandons l’emploi de l’huile de sésame. Connue pour sa valeur thérapeutique, elle rafraîchit le corps et contrôle bien le cholestérol.
Patchady de mangues fraîche / mangaï pachady :
- 2 mangues pas tout à fait mûres
- 1 ou 2 piments verts finement hachés
- 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche finement hachée
- 1 cuillerée à soupe de noix de coco fraîche râpée
- sel
Laver les mangues à l’eau froide et les essuyer soigneusement. Peler, détacher la chair du noyau. Couper en tranches très fines, comme du papier. Mettre les tranches de mangue dans un saladier, ajouter le piment, la coriandre, le sel, le coco râpé. Bien mélanger les ingrédients. Vérifier l’assaisonnement Laisser au réfrigérateur une ou deux heures. Ce patchady ne se conserve pas. Il est délicieux !
